Parliamo di .... cinghiale!

Me l'ha segnalata un vescovo irlandese:
per la marinatura usate la Guinnes o la Murphy. Molto bene, a suo dire, anche la Chimay belga scura (tappo blu?).

Nella preparazione lui aggiunge 5 ore previe con la carne cosparsa di pepe in grani, menta, timo fresco e sale avvolta in un canovaccio.
Quindi l'immersione nella birra, con almeno 3 cipolle! Senza altro sale nel liquido.
Deve essere fantastico!