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Volevo un vostro spassionato parere sul caffè che tutti i giorni apprezziamo dopo pranzo. Fino a qualche giorno fa comperavo Paulista, perchè era forte e gustoso e mi permetteva di affrontare la giornata bello carico; bene...ho notato che il gusto è cambiato, decisamente meno forte e, dal mio punto di vista, orribile. Peccato che il prezzo sia lo stesso: che fanno? Tagliano la miscela (lo "annacquano") per risparmiare e rifilarti il bidone? Stesso discorso con altre marche (Lavazza, Kimbo e compagnia cantante) e l'acquisto del caffè subisce improvvise sterzate in casa nostra: prova questo, molla quello, prendi quest'altro. Non è che siamo schizzati o assuefatti al gusto: anche per un nostro amico, il Paulista non è più quello di una volta. Consigli per una buona marca di caffè forte e gustoso? (in attesa dell'ennesima truffa)
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"Notte, ore 11 - Esperienza indimenticabile...luogo meraviglioso...piazza con rudere di tempio romano...chiesa rinascimentale...fontana con delfini...messaggero di pietra...musica celestiale...tenebrose presenze"
"Ricordo ancora notte indimenticabile in casa di O. Che io possa essere dannato se accetto di nuovo un suo invito"
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Scritto da: Tidus forever 11/05/2005 13.36
Volevo un vostro spassionato parere sul caffè che tutti i giorni apprezziamo dopo pranzo. Fino a qualche giorno fa comperavo Paulista, perchè era forte e gustoso e mi permetteva di affrontare la giornata bello carico; bene...ho notato che il gusto è cambiato, decisamente meno forte e, dal mio punto di vista, orribile. Peccato che il prezzo sia lo stesso: che fanno? Tagliano la miscela (lo "annacquano") per risparmiare e rifilarti il bidone? Stesso discorso con altre marche (Lavazza, Kimbo e compagnia cantante) e l'acquisto del caffè subisce improvvise sterzate in casa nostra: prova questo, molla quello, prendi quest'altro. Non è che siamo schizzati o assuefatti al gusto: anche per un nostro amico, il Paulista non è più quello di una volta. Consigli per una buona marca di caffè forte e gustoso? (in attesa dell'ennesima truffa)
se non costsse così caro direi "Illy" (anche dek è ottimo ), ma per comprarlo bisogna fare i cambialoni
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"Poi succede che all'improvviso, guardandoti allo specchio, dirai di chi è quel viso?
Non è il mio, non c'è un sorriso.
Il tempo dei segreti, dei sogni e dell'oblio non è più il mio..."
(Aldo Tagliapietra)
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E' più di un anno che non bevo caffè, quindi non posso consigliarti ma fino a quando non ho smesso compravo il Lavazza e mi trovavo bene. |
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Bevo solo decaffeinato e prendo quello della Coop. Non è eccellente ma fa meno schifo di altri ed è abbordabile.
Aneddoto: mio padre mi raccontava sempre che in tempo di guerra ad ogni suo ritorno a casa per licenza, lui portava sempre un pò di caffè fresco preso in giro (era in marina). Sua madre (mia nonna) nottetempo andava in terrazza e lo tostava da sé, di nascosto dai vicini perchè sennò erano dolori... |
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Insomma, ho capito. Vado in Brasile e porto a casa un saccone di caffè.
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Scritto da: Petgirl 11/05/2005 15.41
Bevo solo decaffeinato e prendo quello della Coop. Non è eccellente ma fa meno schifo di altri ed è abbordabile.
Aneddoto: mio padre mi raccontava sempre che in tempo di guerra ad ogni suo ritorno a casa per licenza, lui portava sempre un pò di caffè fresco preso in giro (era in marina). Sua madre (mia nonna) nottetempo andava in terrazza e lo tostava da sé, di nascosto dai vicini perchè sennò erano dolori...
Il caffe'da tostare ricordo che mio padre,negli anni'60,lo prendeva in porto e poi a casa si tostava,era un'esperienza comune a molte famiglie,perche' ricordo ancora quel buon profumo di caffe' nell'aria.
Poi ricordo anche un negozietto,nel centro storico,con un vecchietto che parlava in strettissimo genovese:mia madre acquistava del caffe' in grani (da 180 lire l'etto),che gli veniva macinato sul posto(ancora adesso si puo' ottenere un'ottima miscela,andando Sottoripa od in via Pre').
Riguardo alle marche ,ho bevuto in passato Splendid,Mauro,Rolando,Paulista(il migliore un po' di tempo fa)ed il Lavazza,che bevo ancor oggi e che tuttosommato e' ancora abbastanza buono
"Aspettero'ancora qualche anno per sentirmi dire:sei grande!" |
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Ma la cosa piu' bella era la napoletana,la caffettiera che rendeva buono ogni caffe':ci voleva un po' piu'tempo pero' ne valeva la pena
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Scritto da: clopat 16/05/2005 16.51
Ma la cosa piu' bella era la napoletana,la caffettiera che rendeva buono ogni caffe':ci voleva un po' piu'tempo pero' ne valeva la pena
La napoletana! La mia nonna preferita (umbra) l'ha usata per anni e anni e anni. Tutta in alluminio e molto più leggera rispetto alla moka Bialetti, mi ha incuriosita per tutto il tempo della fanciullezza. Con la napoletana il caffè non solo acquisiva in bontà ma rispondeva ad un vero e proprio rito familiare.
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| | | OFFLINE | Post: 1.503 | Registrato il: 15/01/2005 | Età: 58 | Sesso: Maschile | Guardiano del faro | | Obababibba | |
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Mi permetto di segnalarvi gli ottimi caffè del Commercio Equo e Solidale. In particolare il caffè Ucirì del Messico: 100% Arabica, molto intenso, quasi cioccolattato, con un aroma perdurante e un sapore molto morbido. e poi non è un caffè sfruttato. Ma anche quelli del Nicaragua sono ottimi. Piccolo consiglio: quando volete farvi un buon caffè acquistate sempre caffé 100% arabica. Infatti la qualità "robusta" è più legnosa e poco rispondente alla tostatura, ed è la causa del progressivo impoverimento dei piccoli produttori in in America Latina e golfo di Guinea, perché ha una resa maggiore nella coltivazione, necessitando di meno acqua della più pregiata arabica. Inoltre prende subito quel saporigno bruciaticcio e di terra che non è proprio esaltante.
Resta il fatto che, escluso Illy (sul quale si potrebbe aprire un dissertazione dotta, in quanto è per il caffè ciò che Mark Domori o Amadei sono per il cacao),tutti i grandi produttori di caffè hanno progressivamente aggiunto percentuali di robusta nei loro caffè arabica, salvo quelli più cari (come qualità oro). Per esempio tutti i vari crema e gusto e, temo, ormai paulista, ecc. sono dei mix più o meno nobili. Un altro motivo del peggioramento della qualità è il progressivo appiattimento del gusto italiano alle necessità d'esportazione, per la quale il prezzo del vero caffè italiano stava diventando troppo alto. Grandi multinazionali come Nestlé e Danone che sono leader oltr'Alpi, con i loro caffè sciacquabudella hanno sicuramente le loro colpe. A proposito del marchio elvetico: avete notato la triste fine dell'acqua Vera? Non usatela per farci il caffè....
"Ma noi siamo in tre: io, Smith e Wesson"
Clint Eastwood |
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Scritto da: bibba 17/05/2005 1.23
Mi permetto di segnalarvi gli ottimi caffè del Commercio Equo e Solidale. In particolare il caffè Ucirì del Messico: 100% Arabica, molto intenso, quasi cioccolattato, con un aroma perdurante e un sapore molto morbido. e poi non è un caffè sfruttato. Ma anche quelli del Nicaragua sono ottimi. Piccolo consiglio: quando volete farvi un buon caffè acquistate sempre caffé 100% arabica. Infatti la qualità "robusta" è più legnosa e poco rispondente alla tostatura, ed è la causa del progressivo impoverimento dei piccoli produttori in in America Latina e golfo di Guinea, perché ha una resa maggiore nella coltivazione, necessitando di meno acqua della più pregiata arabica. Inoltre prende subito quel saporigno bruciaticcio e di terra che non è proprio esaltante.
Resta il fatto che, escluso Illy (sul quale si potrebbe aprire un dissertazione dotta, in quanto è per il caffè ciò che Mark Domori o Amadei sono per il cacao),tutti i grandi produttori di caffè hanno progressivamente aggiunto percentuali di robusta nei loro caffè arabica, salvo quelli più cari (come qualità oro). Per esempio tutti i vari crema e gusto e, temo, ormai paulista, ecc. sono dei mix più o meno nobili. Un altro motivo del peggioramento della qualità è il progressivo appiattimento del gusto italiano alle necessità d'esportazione, per la quale il prezzo del vero caffè italiano stava diventando troppo alto. Grandi multinazionali come Nestlé e Danone che sono leader oltr'Alpi, con i loro caffè sciacquabudella hanno sicuramente le loro colpe. A proposito del marchio elvetico: avete notato la triste fine dell'acqua Vera? Non usatela per farci il caffè....
Anche se non c'entra nulla con il caffè... mi fa piacere rivederti Bibba !
Un brindisi , ma con la foto che ho postato poco sopra
Io sono niente: senza vita, senza anima, odiato e temuto. Sono morto per tutta l'umanità. Ascoltatemi: io sono il mostro che gli uomini che respirano bramerebbero uccidere. Io sono Dracula
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www.vicolostretto.net |
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Scritto da: bibba 17/05/2005 1.23
Mi permetto di segnalarvi gli ottimi caffè del Commercio Equo e Solidale. In particolare il caffè Ucirì del Messico: 100% Arabica, molto intenso, quasi cioccolattato, con un aroma perdurante e un sapore molto morbido. e poi non è un caffè sfruttato.
Ucirì, eh? Ho presente i caffè del Commercio Equo e Solidale: a Vicenza conosco il posto giusto per rifornirmi e in settimana ci farò un raid. Simpatico 'stò nome, Ucirì, fa rima con "Miguel son sempre mì" e da veneto non me lo farò scappare
A proposito della "napoletana": l'avevo in casa, ma non l'ho mai vista usare. Mia madre diceva che era pericolosa: lo è, lo era o è l'ennesima bufala?
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"Notte, ore 11 - Esperienza indimenticabile...luogo meraviglioso...piazza con rudere di tempio romano...chiesa rinascimentale...fontana con delfini...messaggero di pietra...musica celestiale...tenebrose presenze"
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Scritto da: Tidus forever 17/05/2005 13.19
A proposito della "napoletana": l'avevo in casa, ma non l'ho mai vista usare. Mia madre diceva che era pericolosa: lo è, lo era o è l'ennesima bufala?
Pericolosa?!? in che senso???
Che mi risulti è molto più pericolosa una moka non revisionata periodicamente...
Mi avete fatto venire voglia di provare sia l'Illy che il caffe Ucirì... vi faremo sapere...
[Modificato da Fiore de Campo 17/05/2005 13.32]
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Give me a head with hair, long beautiful hair.
Shining, gleaming, streaming, flaxen, waxen.
Give me down to there hair, shoulder lenght or longer
Here baby, there, momma, ev'rywhere, daddy, daddy.
hair, hair, hair, hair, hair
Hair, hair, hair.Flow it, show it,long as God can grow it, my hair.
Let it fly in the breeze and get caught in the trees,give a home to the fleas in my hair.
(HAIR)
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![](https://img.freeforumzone.it/upload/469811_ne42.gif) 17/05/2005 13:30 |
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Scritto da: Tidus forever 17/05/2005 13.19
A proposito della "napoletana": l'avevo in casa, ma non l'ho mai vista usare. Mia madre diceva che era pericolosa: lo è, lo era o è l'ennesima bufala?
Tanto quanto lasciare la Bialetti sul fuoco ed uscire... |
![](https://img.freeforumzone.it/upload/469811_ne42.gif) 17/05/2005 13:34 |
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Scritto da: Fiore de Campo 17/05/2005 13.29
Pericolosa?!? in che senso???
Che mi risulti è molto più pericolosa una moka non revisionata periodicamente...
Mi avete fatto venire voglia di provare sia l'Illy che il caffe Ucirì... vi faremo sapere...
[Modificato da Fiore de Campo 17/05/2005 13.32]
Nel senso di pericolo di scoppio ![[SM=x520505]](https://img.freeforumzone.it/upload/469811_biggrin.gif) Illuminatemi!
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Scritto da: Petgirl 17/05/2005 13.30
Tanto quanto lasciare la Bialetti sul fuoco ed uscire...
Ogni riferimento alle giornate di Genova è puramente casuale
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Caffè con la napoletana:
L'estrazione è esente dalla pressione e la temperatura è inferiore a quella della moka; il tempo di percolazione (il passaggio dell'acqua attraverso la polvere di caffè) è molto più lungo rispetto alla moka. L'aroma ne guadagna non essendoci sentori di "bruciato" e il gusto è più pieno ma meno denso rispetto alla moka.
Caffè con la moka tradizionale:
Pressione e calore elevati sono i parametri fondamentali che portano ad avere una bevanda forte e densa. Gli aromi olfattivi "fini" vengono tagliati a scapito dell'aroma di tostato al limite del bruciato, il gusto è esaltato.
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